カフェは愛知県、東郷町のお米カフェ&弁当 東郷食守族(しょくもりぞく) | 甘いお米

自然環境に優しい合鴨農法とれんげ農法を組み合わせて育てられた合鴨れんげ米を使用しています。合鴨が田んぼの雑草や害虫を食べることで、農薬を極力使わずに栽培されるため、安全で美味しいお米に仕上がります。また、蓮華の花が咲く田んぼで育つことで、土壌の養分が豊かになり、お米本来の旨みや甘みが増します。契約農家のいなば農園が熱意と情熱を持って育てた合鴨れんげ米を精米してすぐに炊飯するなど、カフェとして鮮度を保ちつつ旨みが引き立った状態で仕上げています。噛むたびに広がる甘みを東郷町で満喫できます。

美味しさを引き出すため、お米の炊き方にも徹底的にこだわっています。使用する水は、ミネラルをほどよく含んだ冷たい軟水で、お米がしっかりと水分を吸収しやすくして、ふっくらとした仕上がりを実現します。さらに、ガス窯の高温で一気に焚き上げることで、甘みを引き出しながら、一粒一粒が立つようなごはんに仕上げます。炊き上がったごはんは、つややかで、ふっくらもちもちとした食感が味わえて、豊かな大地の恵みをカフェで感じられます。毎日でも食べたくなる鮮度にこだわった白米の旨みを東郷町でお届けします。